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拉麵機普及推廣仍需時日

編輯:大連錦程香蕉视频黄實業有限公司時間:2019-08-18

作為北方人,筆者特別鍾愛各式各樣的麵食,尤其有地方特色的,如拉麵。日前,筆者走進了一家拉麵館,去品嚐一下地方風味的傳統美食。拉麵耐煮不斷,柔而能韌,吃起來爽滑又勁道,令人回味無窮。但是若要滿足消費者對爽滑勁道口感的需求,和麵、拉麵工序十分關鍵。和麵機、拉麵機既能提高麵條製作效率,減少人工操作帶來汙染問題,又可以保證拉麵的爽滑勁道。

不可否定,手工拉麵技藝成為不少拉麵師傅的“絕活”,是可以賺錢的“資本”。不過,手工拉麵畢竟要講究速度、效率,有經驗的老師傅能夠掌握拉麵要領,拉麵速度、效率兼顧,並保證麵條粗細均勻,且不斷裂,而初學者不然。更何況,餐飲業員工流動性大,加之人工成本的提升,尤其是拉麵經驗豐富的老師傅工資較高,從而增加了企業的用工成本。

更重要的是,部分餐飲店時常被爆出食品安全衛生問題,也讓消費者對餐食的安全、衛生更加重視。當然,拉麵的安全、衛生也不例外。顯而易見,與機器相比,通過手工操作,拉麵或多或少會受到汙染。一方麵,拉麵的環境沒有嚴格的潔淨度要求,一直處於有塵環境下進行拉麵。另一方麵,如若有些拉麵師傅不注意個人衛生,拉麵安全、衛生難以保證。

香蕉视频黄版app下载知道,真空和麵機不僅解放了雙手,減少手工和麵帶來的衛生問題,並且提高了和麵效率,還讓麵團和製均勻,筋網形成,保證拉麵的爽滑勁道口感。而拉麵機器也有異曲同工之處。

據一拉麵機器使用者介紹,該機器模擬手工拉麵,能夠根據需要拉扯不同粗細規格的麵條,並可以保證拉麵的爽滑勁道。更重要的是,擺脫了傳統拉麵對技術師傅的依賴,保證拉麵的安全、衛生。

不過,值得一提的是,雖然真空麵機、拉麵機在麵條製作中優勢顯著,但是正如上文提到,拉麵仍然以手工拉甩為主,拉麵機還未得到廣泛應用,尤其是餐飲店。拉麵機的普及仍需時日,讓香蕉视频黄版app下载一起期待吧!