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自動拉麵機的工作原理

編輯:大連錦程香蕉视频黄實業有限公司時間:2019-06-28

自動拉麵機是一種用於製作麵條的機械設備,其製作麵條步驟分為:和麵、醒麵、順筋、揉麵、甩麵和拉麵。
工作原理
1.和麵:自動拉麵機參考手工擀製麵條的情況,在和麵的時候用水量都比較多,大概為麵粉分量的45%。當麵粉經過加水拌和、揉搓、搋(chuāi)動等步驟後,麵粉中的澱粉與蛋白質就會吸收水分。澱粉吸收水分後就會產生黏性,而蛋白質吸收水分後就會變成麵筋,兩者結合在一起就是做麵的麵團了。這種麵團,用手工搋搓的時間越長就越有利於形成麵筋網絡和增加黏性,這為手擀麵條良好的口感提供了最為基礎的條件。
2.成形:當麵團和好以後就是成形了,自動拉麵機在揉和麵團時,也是模仿不斷地變換角度用手掌往前推揉的方式,這樣會使麵團各部位受力均勻,絕沒有因用力不勻而產生“死角”。擀麵片時,通常是將麵杖置於麵團上往前推擀,擀至橢圓時,不光要擀前擀後,而且還要擀左擀右,使整片麵皮都厚薄一致,然後再從兩側卷成卷,或折疊成梯形,用刀切成麵條。

3.在大連拉麵機等機械設備工作的過程中,常常會因為磨損、疲勞以及變形老化等,而失去了其可靠性、緊固性,從而影響了工程項目建設的正常進行。當機械設備由於正常使用而發生磨損老化到程度,機械設備就會發生故障而無法正常工作。通過對機械設備進行維護和恢複性的修複專業,能夠使機械設備繼續投入到生產應用中,因此機械設備維修和保養工作具有重要的意義。