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拉麵機普及推廣仍需時日

編輯:大連錦程香蕉视频黄實業有限公司時間:2019-07-30

拉麵機使用於麵館、食堂、餐廳、團體單位、麵食加工等場所,能提高工作效率,減輕勞動程度,為創業投資者降低成本,帶來效益。拉麵機拉麵機分為我愛發明仿手工拉麵機和液壓拉麵機兩種。我愛發明拉麵機能做出不同的仿手工麵食,如拉麵、扯麵、刀削麵、板麵、油潑麵等,口味接近手工麵,可完全代替手工麵,建議根據自己的需要去選擇不同的模具,使用場合多元化;液壓拉麵機可做出圓麵、板麵、餄烙麵等,相比之下,模具的選擇性少一些,快餐店、食堂使用方便。

雖然和麵、拉麵都是拉麵製作的重要工序,直接影響著拉麵的爽滑勁道口感和品質。但是,目前,和麵已基本實現自動化、機械化,而拉麵仍然以拉麵師傅手工扯拉為主。不難發現,餐飲店時常看到拉麵師傅的“身影”。例如某火鍋店有拉麵師傅進行現場拉、扯、甩麵,製成之後放入顧客鍋中;也有之前走紅的“拉麵哥”,雖然動作、表情浮誇,但是也是以手工拉麵為主。
不可否定,手工拉麵技藝成為不少拉麵師傅的“絕活”,是可以賺的“資本”。不過,手工拉麵畢竟要講究速度、效率,有經驗的老師傅能夠掌握拉麵要領,拉麵速度、效率兼顧,並保證麵條粗細均勻,且不斷裂,而初學者不然。更何況,餐飲業員工流動性大,加之人工成本的提升,尤其是拉麵經驗豐富的老師傅工資較高,從而增加了企業的用工成本。